Vire-Clesse Virolis

Kenmerken

Druif: 100% Chardonnay

Alcohol: 14%

Appellation: AC Viré-Clessé

Terroir

De bodem is rijk aan kalk. De wijngaarden hebben een zuid-oostelijke ligging in het zuidelijke deel van de Bourgogne. Van de verschillende ‘climat’ wijnen die Baptiste en Estelle maken in Viré is de wijn van climat Virolis die met de meeste spanning en mineraliteit. Dit heeft vooral te maken met de arme kalkbodem.

Wijnbouw

De stokken zijn gemiddeld ongeveer 70(!) jaar oud. De wijngaarden worden biologisch bewerkt. Dat de wijnstokken ondanks hun leeftijd in goede conditie verkeren blijkt wel uit de combinatie van de opbrengst van 50 hl/ha, en tegelijkertijd de diepte en concentratie van de wijn.

Vinificatie

Er wordt volledig handmatig geoogst, en bij aankomst worden de trossen nog een keer op kwaliteit gesorteerd, en voor de helft ontsteeld. Directe persing. De vergisting vindt plaats op gebruikte houten vaten van 600 liter, de zogenaamde ‘demi-muids’. De most is spontaan vergist (dus met alleen natuurlijk aanwezige gisten), en de wijn blijft vervolgens 12 maanden op de lies voordat deze gebotteld wordt. De wijn ondergaat in die periode ook de malolactische vergisting. Dit zorgt mede voor de dikte in het mondgevoel.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 10°

Blijft zeker goed tot 8 jaar.

Omschrijving

Intense goudgele kleur. Krachtig en complex, volle neus met rijpe appel en een vleugje vanille. Tonen van jammy geel fruit en gekonfijte citrus, boter en brioche. Dan komt er ook duidelijk de mineraliteit door en de zuren, die de wijn een mooie balans geven van rijpheid, intensiteit en spanning.

Bijzonderheden

Baptiste en Estelle Philippe heb ik jaren geleden al ontmoet op een van mijn eerste beurzen destijds, en ik was altijd al onder de indruk. Toch kwam een samenwerking er niet van…..totdat ik afgelopen jaar hun wijnen opnieuw proefde. Wauw….spannende  en volle witte Bourgognes uit de Maconnais. We zijn meteen de samenwerking gestart. Soms is het goed om ergens wat langer op te wachten!