Ongesnoeid, ongefilterd, zonder sulfiet....een prachtige, complexe silvaner met een lichte tinteling als natuurlijke bescherming. Lees meer
Kenmerken
Druif: 100% Silvaner
Herkomst: Pfalz
- Alcohol: 12.24%
- Suiker: 4.5 gr/l
- Zuren: 7.0 gr/l
Terroir
De wijngaarden liggen op ca 350 meter boven zee niveau en behoren daarmee tot de hoogst gelegen wijngaarden in de regio, en daardoor ook aanzienlijk grotere verschillen tussen dag en nacht temperaturen dan elders. De bodem bestaat uit zware kalkhoudende klei. In Duitsland noemt men dit Keuper.
Wijnbouw
De wijngaarden worden volgens de regels van de biodynamie bewerkt. De stokken zijn geplant in 1988, dus ruim 30 jaar oud. Sinds 2012 worden de stokken niet meer gesnoeid. Eigenlijk groeien ze als een ‘bush-vine’. Dit leidt tot relatief veel, maar vooral hele kleine druiven. De fysiologische rijpheid wordt op deze manier bereikt met een relatief lage opbouw van suikers. De oogst is volledig met de hand.
Vinificatie
Er wordt alles (of juist zo min mogelijk dus) gedaan om de terroiruitdrukking bij de wijnbereiding te maximaliseren. De druiven worden zeer streng geselecteerd, ze zijn volledig vrij van botrytis of andere rot. Van de opbrengst wordt ongeveer 10% vergist met hele trossen in grote stenen amphora’s. De rest wordt vergist en opgevoed op gebruikte houten vaten (500L) en RVS tanks. Dit duurt ongeveer 9 maanden. De vergisting is spontaan zonder toevoegingen. Malolactische gisting vindt gedeeltelijk plaats, maar hier wordt niet actief op gestuurd. Geen temperatuurregeling. Geen filtering, en geen SO2 toevoegingen.
Temperatuur en houdbaarheid
Serveertemperatuur rond 10°-12°
Blijft goed tot zeker ca. 6 jaar
Omschrijving
Fris en energiek, heeft een lichte tinteling (een keer de fles keren met je vinger erop en dan de CO2 laten ontsnappen). Fris geel fruit, druiven, schoon, zeer zuiver, fijne zuren. Heerlijke verkwikkende lange afdronk.
Bijzonderheden
Vrijwel alle wijngaarden in de omgeving eindigen zo rond de 200+ meter hoogte. Als je dan Wachenheim uitrijdt door de wijngaarden richting het bos, dan kom je op een onverharde weg en rijd je nog een heel stuk door het bos, alsmaar stijgend. Uiteindelijk kom je op een open plek in het bos en zie Weingut Odinstal liggen. In totaal 5 hectare ligt daar en die behoren allemaal aan Weingut Odinstal, met een mooi duits woord “Monopollage”.
| Wijnregio | Pfalz |
| Bodem | Keuper (zware kalkhoudende klei) |
| Ligging | Ca 350 mtr hoogte |
| Leeftijd stokken | Ruim 30 jr |
| Druivensoort(en) | Silvaner |
| Oogst en opbrengst | Handmatig |
| Vergisting | Spontaan |
| Malolactische omzetting | Gedeeltelijk |
| Opvoeding | Stenen amphora, houten vaten en TVS tanks |
| Filtering | Geen filtering |
| Totaal SO2 | Geen toevoegingen |
| Suikers en zuren | Suikers 4.5 gr/l, zuren 7.0 gr/l |
| Alcohol | 12% |
| Houdbaarheid | Zeker 6 jr |
| Schenktemperatuur | 10 - 12 gr |
| Smaakprofiel | Fris, zuren, structuur |