Saint-Romain Sous Roche

Kenmerken

Druif: 100% pinot noir

Alcohol: 13%

Appellation: AC Saint Romain

Terroir

Kleiachtige mergelbodem in de bovenlaag en daaronder vooral kalksteen. Het dorp Saint Romain ligt wat verder naar achter en hoger op de Côte Beaune. Mede daardoor blijven de wijnen hier net even wat eleganter en lichter dan de bekendere en lager gelegen wijngaarden. Sous Roche is met een gemiddelde hoogte van 385 mtr zo’n beetje de hoogst gelegen wijngaard in Saint-Romain. Zeer arme bodem en dunne toplaag, pal zuid gelegen.

Wijnbouw

De stokken zijn gemiddeld meer dan 50(!) jaar oud. De dichtheid van de stokken is hoog: er staan 10000(!) stokken per hectare. Dit zorgt voor een lage opbrengst per stok, en daardoor ook een mooie concentratie. De stokken worden laag opgebonden. De bodem wordt met de hand en ploeg bewerkt. De opbrengst is ongeveer 40 Hl/ha. De wijngaarden worden biologisch bewerkt.

Vinificatie

Er wordt volledig handmatig geoogst, en bij aankomst worden de trossen nog een keer op kwaliteit gesorteerd, en voor 90% ontsteeld. En licht gekneusd. De vergisting is doorgaans langzaam onder temperatuur controle, zodat de frisheid behouden blijft en de extractie niet te zwaar wordt. Na de natuurlijke vergisting gaat de wijn op barriques van frans eikenhout, waarvan circa 10% nieuwe vaten, terwijl de rest van de vaten 1 tot 6 jaar gebruikt is. De wijn blijft vervolgens 12 maanden op de lies voordat deze, na een lichte filtering, met behulp van zwaartekracht gebotteld wordt.

Temperatuur en houdbaarheid

Schenken rond 16°-17°

Blijft zeker goed tot 10 jaar

Omschrijving

Diepe rode kleur, heerlijk geparmueerd rood fruit, zwarte kers, rode bes, aardse tonen, zwarte peper, stevige maar soepele tannines. Heerlijk elegante en soepel, met een fijne zuurgraad, en sappigheid. Mooie complexe afdronk met veel lengte. 2015 is voor deze wijn absoluut een topwijn met een geweldige prijskwaliteit.

Bijzonderheden

Domaine Henri & Gilles Buisson is een familiebedrijf, dat gerund wordt door 2 broers: Frederick en Franck Buisson. De jonge Frederick is verantwoordelijk voor de wijnbouw en vinifcatie. Het domein beschikt over 19 ha. Aan wijngaarden, waarvan een belangrijk deel in de village Saint Romain. Dit is eigenlijk een wat hoger gelegen vallei onder het dorp Saint Romain met prachtige beschermde liggingen. Saint Romain is trouwens ook het dorp waar François Frères is gevestigd, de wereldberoemde tonnelier. Saint Romain is op de Côte de Beaune de minst bekende village, maar de ligging en terroir zijn zeer vergelijkbaar met Saint-Aubin, en net als daar zijn ook hier de grote delen van het terroir van zo’n hoge kwaliteit dat de aanvragen voor een 1er Cru status al lopen….dus dat beloofd wat voor de toekomst. Ze maken trouwens ook prachtige Meursault en Volnay!